Vous ne me connaissez pas. On ne s’est jamais vu. Pourtant, vous pourriez me reconnaitre. Je suis la fille qui saute de joie dans une boutique parce qu’elle vient de trouver des bergamotes. Ou des oranges sanguines. Ou un Kiwano. Ou juste un truc qu’elle ne connait pas. Je suis cette fille qui saute de joie, mais aussi celle qui ne sait pas quoi répondre quand la caissière lui demande ce qu’elle compte faire de ses bergamotes – oranges sanguines – kiwano. Parce qu’effectivement, je ne sais pas ce que je vais en faire!
S’annonce alors un long moment de réflexion entre Pinterest, mes livres de cuisine et mes envies jusqu’à ce que la lumière se fasse et qu’émerge une idée.
C’est en pensant au Foodista Challenge de Play with Food que l’envie est née. Plus jeune, quand j’habitais seule, je me retrouvais souvent devant ma télé sans aucune envie de cuisiner et sans aucune énergie. J’avais juste envie de laisser aller, de ne plus penser, de disparaitre pour un instant. Et dans ces moments-là, ce qui me faisait du bien, c’était un thé avec des biscuits Thé de Lu. J’adorais leur goût et je trouvais leur texture parfaite pour le trempouillage. Ils s’imbibaient bien, mais ils avaient assez de tenue pour aller jusqu’à ma bouche s’en s’effondrer dans ma tasse! Je pouvais en manger des paquets entiers, jusqu’à ce que ma théière soit vide.
C’est ce geste de trempouillage que j’ai eu envie de partager avec vous avec ces petits biscuits à la bergamote. Elle leur donne un goût de Earl Grey légèrement acidulé, comme si on les avait déjà trempés dans le thé…
J’ai pris pour base une recette du livre Sweet de Ottolenghi, qui ajoute de la farine de riz à des shortbread pour les rendre plus croustillants. J’ai adoré la texture des biscuits!
Ils se conservent aussi très bien dans une boîte en fer, sans perdre de leur croustillant. Vous pouvez donc les tremper gaiement dans votre thé ou votre chocolat!
Petits biscuits à la Bergamote
Par Publié: janvier 24, 2018
- Préparation: 15 mins
- Cuisine: 17 mins
- Prêt dans: 1 hr 32 mins
Des petits biscuits bien croustillants qui fleurent bon la Bergamote.
Ingrédients
- 360 gr farine T45
- 70 gr farine de riz blanche
- 165 gr sucre en poudre
- 1 pincée levure chimique
- 1 cuillère à café fleur de sel
- 250 gr beurre doux bien froid
- 1 oeuf
- 1 bergamote zeste et jus
Instructions
- Dans le bol du robot, mettez les farines tamisées, la levure et le sel.
- Ajoutez le zeste de la bergamote et le beurre en petits morceaux bien froid. Commencez à travailler la pâte avec la feuille pour la sabler.
- Lorsque vous avez la texture d'une pâte à crumble, ajoutez l’œuf et la moitié du jus de la bergamote.
Formez une boule de pâte sans trop travailler la pâte.
- Formez un pâton rectangulaire et filmez-le. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Divisez le pâton en 2. Etalez la première part sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'un demi centimètre.
Avec un emporte pièce découpez des biscuits.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les un peu car ils vont un peu gonfler!
- Vous pouvez refaire une boule avec vos chutes de pâte pour reformer des biscuits, jusqu'à épuisement de la pâte.
- Enfournez pour environ 15 minutes. Il faut que vos biscuits soient juste dorés sur les bords.
Laissez les refroidir sur une grille pour qu'ils soient bien croustillants.
Conservez-les dans une boîte en fer.
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Voici les autres participants au Foodista challenge, allez jeter un œil à leurs propositions!
– 1.2.3…dégustez – United colors of Macarons
– Chaud Patate –
– Keskonmange Maman –
– La table de Clara –
– Quand je serais petite.. –
– Sab’n’pepper –
– Petite Cuillère et Charentaises –
– La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? –
– Ramène la popotte –
– Crazy Cake –
– Les délices de Florence –
– Oh la Gourmande –
– Aussi délicieux qu’un gâteau –
bonjour,
vous écrivez ” travailler la pâte avec la feuille pour la sabler” c’est quoi la feuille? je comprends pas , merci d’avance
Quand on a un robot pâtissier, il y a souvent 3 accessoires: le fouet, le pétrin et la feuille. Mais si vous n’avez pas de robot, vos mains font très bien l’affaire!
Quel plaisir de trempouiller ses biscuits… C’est régressif à souhait, j’adore !
Moi qui adore la bergamote, je te suis en cuisine… ou devant la télé ^^
Beau w-end,
Gabrielle
Bon week end à toi aussi!!!
Je n’ai jamais utilisé les huiles essentielles en cuisine, mais je vais y songer. Belle découverte.
Bon ben je me met devant la télé et j’attends tes biscuits 😊
Belle soirée
Florence
Les delices de Florence
Justement! Ce ne sont pas des huiles essentielles! Ce sont de vraies bergamotes! Leur odeur est inimitable!
Des biscuits devant la télé, l’histoire de nos vies ^^
Miam, tes biscuits ont l’air délicieux. Et j’adore tes photos !
Moi aussi j’ai un faible pour la bergamote mais je ne l’ai encore utilisée qu’en huile essentielle.
Belle soirée et à bientôt
Valérie
Je ne sais absolument pas utiliser les huiles essentielles! Je crois que ça me fait un peu peur… Faut que j’étudie ça de plus près!
Qui ne connaît pas les biscuits devant la télé à l’heure des dessins animés… un très beau souvenir dans une très belle recette.
Heu… même après les dessins animés… q
En grande fan des biscuits thé j’veux bien toute une pile de tes merveilleux biscuits :p
Et une pile pour toi Helene!
Ces petits biscuits sont à croquer.
Avec mon thé à 4 heures ….Un régal
Je me suis abonnée à ton joli blog
A 16h00… ou n’importe quelle autre heure!!
Oh comme je me reconnais dans ton histoire 🙂 Les biscuits Thé de Lu… Toute mon enfance ! Alors forcément je craque complètement pour tes biscuits qui ont l’air croquant comme je les aime !
Bravo
Sarah
Oh! Une copine de biscuits Thé!!
Magnifiques tes petits biscuits, ça donne envie de trempouiller (par ce temps en plus…)
Bises et à bientot,
Marie
Chez moi, il fait beau… mais je trempouille quand même!
Ils donnent effectivement envie de les tremper dans une boisson chaude avant de les déguster. Très réussi.
Merci!