Monkey Bread pour un brunch ultra gourmand Battle food #54

Monkey Bread pour un brunch ultra gourmand Battle food #54

Pour ceux qui ne le savent pas encore, le brunch, c’est mon dada.

D’ailleurs, je n’invite plus personne à dîner. Tout le monde est sommé de se présenter le dimanche, vers 11h00. Et pas avant! Il me faut du temps pour faire cuire mes brioches qui ont poussé toute la nuit au frigo.

Un brunch, c’est toute une organisation. Il faut composer le menu pour qu’il soit “équilibré”. Quand je dis équilibré, je ne veux bien sûr pas dire light. Mais il faut qu’il y ait du salé et du sucré, des boissons, du chaud et du froid et que je puisse tout réaliser de manière fluide. Si je me suis bien organisée, au moment de passer à table, il ne me reste plus qu’à faire cuire les oeufs brouillés et le bacon. Tout le reste est mis à disposition sur la table. Vous voulez une idée d’un menu “type”?

  • de la brioche. Il y a toujours de la brioche! Souvent c’est un kouglof, la recette de Christophe Felder, que je trouve hyper parfumé et moelleux. Mais ce peut aussi être des brioches à tête, des hot cross buns à Pâques, un stollen à Noël…
  • Une challah. J’adore ce pain tressé, même si je m’arrache la tête lors du tressage! Il est parfait car il s’accorde aussi bien avec du salé que du sucré et qu’il fait son petit effet sur la table!
  • du labné. C’est aussi un classique chez moi! Ce fromage blanc égoutté servi avec de l’huile d’olive et du zahtar fait fureur chez mes invités!
  • un truc pour les gosses. Ce peuvent être des gaufres, des pancakes, des crêpes, n’importe quoi, pourvu qu’ils puissent y étaler du chocolat!
  • une salade de fruits. En hiver, j’adore faire des segments d’agrumes en mélangeant oranges, pamplemousse, clémentines. Mais en été la pastèque et les pêches seront de mise, un peu comme dans ce minestrone.
  • du fromage. Et du bon fromage, qui vient de mon merveilleux l’Art de la Fromagerie.
  • une recette salée en plus des oeufs brouillés et du bacon! une tarte fine au saumon et roquette, une quiche, un cake…
  • des boissons. Thé, café, chocolat chaud… Mais aussi et surtout Champagne!! Cela rajoute de la joie au moment!

Donc, vous imaginez bien que lorsque j’ai vu le thème de la Battle food donné par I love Cake, j’ai complètement craqué!

Monkey Bread

Après avoir erré longuement entre toutes mes recettes de brioche, j’ai enfin opté pour ce monkey bread. Je l’ai souvent réalisé en version salée  mais j’avais un peu peur du côté trop gras et trop sucré de la recette. On va pas se mentir… C’est hyper gras et hyper sucré! Mais qu’est ce que c’est bon!!! Mon Chabichou a regardé mon Monkey bread avec suspicion. Il m’a alors demandé s’il pouvait avoir des pancakes. Un peu vexée, je lui ai quand même demandé de goûter. Il a pris un morceau (beurk! ça colle…) et l’a mis dans sa bouche. Sa physionomie a changé et les pancakes ont été vite oubliés! Une addiction ce Monkey bread! La brioche est moelleuse, elle est enrobée de beurre et roulée dans le sucre et la cannelle, puis en cuisant, elle se recouvre de caramel… Bref, il ne faut pas en prendre un morceau, au risque de finir le plat!

Monkey Bread(2)

Pour ceux qui ont peur de réaliser des brioches, c’est vraiment d’une simplicité enfantine. La recette de Linda Lomelino de Call me Cupcake est hyper simple (beurre fondu) et fiable (je n’ai pas eu besoin de modifier les quantités, ce qui arrive pourtant souvent avec les recettes de brioche!). J’ai juste ajouté un peu de cardamome dans la pâte parce que j’adore le mélange cannelle/cardamome! Et puis c’est ludique, vous pouvez “rouler” en famille! C’est un peu fastidieux de faire toutes ces boules, mais à plusieurs, c’est bien plus agréable! et en plus cela permet de faire passer le temps pour les petits qui attendent les invités!

Monkey bread

Monkey Bread

Par encore-une-lichette Publié: septembre 27, 2017

    Pour ceux qui ne le savent pas encore, le brunch, c'est mon dada. D'ailleurs, je n'invite plus personne à dîner. Tout le monde est …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Mettez la levure dans le bol de votre robot.
    2. Faites fondre le beurre. Ajoutez-le au lait à température ambiante. Si votre lait est froid, faites le chauffer un peu; Il faut que lorsque vous trempez votre doigt dans le mélange, il soit juste tiède.
    3. Versez le lait et le beurre sur la levure. Ajoutez le sucre en poudre, la farine et le sel.
    4. Pétrissez une dizaine de minute, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et qu'elle soit bien homogène.
    5. Laissez-la pousser une heure à température ambiante ou comme moi, filmez-la et laissez la pousser au réfrigérateur toute la nuit.
    6. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur.
    7. Disposez les boules dans le moule, en tassant un peu.
    8. Faites fondre le beurre pour la garniture. Dans un grand sac zippé (à congélation), mettez le sucre blond et la cannelle.
    9. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40*50cm. Découpez des bandes puis des carrés pour obtenir environ 70 carrés.
    10. Roulez les carrés en boules. Plongez-les dans le beurre et récupérez-les avec une écumoire. je l'ai fait en plusieurs fois! Mettez les dans le sac zippé et secouez délicatement pour les recouvrir de sucre à la cannelle.
    11. Recouvrez d'un linge propre et laissez pousser une heure à température ambiante.
    12. Préchauffez le four à 175°C.
    13. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Il faut surveiller pour que le caramel ne brûle pas et que la brioche reste bien moelleuse.

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      battle-food-brunch

      Si vous cherchez des idées pour votre brunch de dimanche, je vous conseille d’aller jeter un oeil à tous les participants:

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      35 thoughts on “Monkey Bread pour un brunch ultra gourmand Battle food #54

      1. J’adore ton menu brunch et encore plus ce délicieux monkey bread. J’avais justement envie de faire une brioche je vais tenter ta recette.
        Mais au fait ……….tu habites loin de chez moi ? Je ferai volontiers partie du prochain contingent d’invités de ton brunch !!!
        A bientôt et merci pour toutes ces délicieuses gourmandises.
        Michèle

        1. La force de l’expérience! Plus j’en fais et plus je sais ce qui plait à mes amis et ce que je suis capable de faire sans sombrer dans le burn out!!!

      2. Whaouaaaa mais la mourance !!!!
        Je suis trop fan, mais qu’est-ce que ça doit être bon et parfumé !!!
        Tes brunch doivent être vraiment parfait j’adore !!
        !Bizzzz et très bon week-end
        Justin

        1. Je suis souvent épuisée après un brunch… Mais les gens sont ravis!! Et c’est ça l’essentiel, non???

        1. Ouais… Moi je suis une copine de brunch…. Et j’adore avoir plein de monde autour de la table!! Tu es la bienvenue!

      3. La photo dégouline de gourmandise !!
        Il va falloir que je teste en urgence. Merci pour cette belle découverte et c’est idée de brunch.
        Bonne fin de soirée

      4. Complètement nouveau pour moi ! Mais ça a l’air addictif en effet ! C’est tellement meilleur quand ça colle aux doigts… et qu’il faut les lécher ! Merci pour ce partage et pour ton menu type d’un brunch !! Biz,Virginie

        1. Mon côté Mamma du Sud me pousse toujours à en faire trop!!! Donc, quand il y en a pour 6, il y en a pour 12!!!Tu es la bienvenue!!!

        1. Quand tu dis une part…. Tu dis une boule??? Parce que tu n’auras pas plus!!
          A moins de te battre sauvagement avec mon Chabichou qui sait ce qui est bon!!!

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