Mazanec #briochedePâques2019

Et une de plus! Ma collection s’agrandit d’année en année. Et je n’arrive pas à me décider sur laquelle de ces brioches est ma préférée. Elles ont toutes leur petite particularité, cette petite chose en plus qui fait qu’on y repense toujours avec affection.

Celle-ci, elle m’a fait craquer par sa jolie croûte en amandes effilées. Et l’ajout de raisins sec lui donne un moelleux incomparable…

Mazanec

Cette jolie brioche ronde nous vient directement de République Tchèque. Elle fait partie intégrante des traditions de Pâques depuis le XVeme siècle. On dit même que c’est la plus ancienne recette documentée du pays.

Son étymologie vient du mot « Mazat », qui signifie « oindre ». En effet, la tradition veut que l’on emmène ces petites brioches à la messe le dimanche de Pâques et qu’on les fasse bénir. Ensuite, elles sont offertes aux membres de la famille.

Comme souvent pour les brioches de Pâques, le mazanec (ou mazanek) est riche. Tout d’abord il y a des oeufs, mais surtout beaucoup de jaunes! Puis du sucre et des raisins secs. Et même des amandes effilées sur le dessus!

Apparemment ces brioches sont légions en République Tchèque, mais j’ai eu quelque difficulté à en trouver la recette. Je suis donc passée par la diaspora américaine qui tente de faire perdurer ces traditions et qui donc publie des recettes sur le net. Il y en avait aussi en tchèque, mais j’avoue mal maîtriser la langue!

Mes petites astuces

• Les raisins secs imbibés d’alcool. Je vous en parle souvent, mais j’ai toujours un grand pot de raisins secs qui trempent dans de l’alcool à la maison. Pour dire la vérité, j’en ai même deux! Un rempli de rhum, l’autre d’un alcool de miel (Barenjahger) que j’apprécie particulièrement dans les gâteaux. Cela me permet d’attaquer directement les recettes, sans passer par la case trempage et éviter le risque du raisin trop sec dans mes brioches!
• Il est important que vos ingrédient soient tous à température ambiante (ou un peu plus (40°C, c’est bien!). Donc, il faut sortir les oeufs un peu avant mais il faut aussi attendre un peu que le beurre fondu refroidisse. La brioche est ultra sensible!
• Cette brioche se conserve très bien 2 ou 3 jours emballée dans un sac plastique. Parfaite pour les petits déjeuners du week-end de Pâques!