Gâteau de semoule au sirop de rooibos

En ce moment, je cours après le temps. Alors pour qu’une recette arrive jusqu’au blog, il faut qu’elle soit sacrément bonne (et facile!). Je ne fonctionne plus que par coup de cœur, par envie subite. Plus rien n’est planifié. Heureusement que le temps est avec moi et que les journées rallongent pour que je puisse faire des photos à peu près correctes.

C’est en lisant le dernier magazine Saveurs, je suis tombée sur cette recette de gâteaux imbibés au sirop de rooibos.

J’ai bloqué sur l’idée du sirop, même si j’ai utilisé une recette de basboussa que j’aime bien au lieu de la leur qui mélangeait semoule et chapelure. Parce que les gâteaux de semoule, je peux vous dire que j’aime ça! Autant celui de ma mamie que le plus exotique comme la kraïza!

Le Rooibos

Souvent, on le prend pour une variété de thé, sans vraiment savoir qui il est, ni d’où il vient.

Mais, ce petit arbuste ne pousse que dans une partie très précise de l’Afrique du Sud, dans les montagnes du Cederberg, au nord du Cap.

Ce sont ses feuilles, séchées pour légèrement fermentées que l’on boit en infusion. La boisson est d’une belle couleur orangée et sa saveur est très douce. Il ne contient pas de caféine et peut donc être siroté tout au long de la journée (et de la nuit!).

Vous en trouverez facilement chez les revendeurs de thé, mais j’ai un petit faible pour ceux de la maison Dammann Frères, en particulier le citrus que j’ai utilisé pour cette recette.

Mes petites astuces

• J’ai utilisé un lait concentré non sucré puisque le sirop est déjà très sucré.
• Le tahini de la recette ajoute une petite note orientale aux gâteaux, mais surtout apporte une petite touche de gras dans cette recette qui n’en a quasiment pas.
• Je vous conseille d’utiliser une semoule moyen, pas trop fine, sinon, les gâteaux ne gonfleraient pas assez.
• Il est extrêmement important que vous versiez le sirop froid sur les gâteaux chauds, exactement comme pour les babas! Sinon, vos gâteaux resteront secs…