Gâteau figue/amande d’Ottolenghi pour le Foodista Challenge#44

Gâteau figue/amande d’Ottolenghi pour le Foodista Challenge#44

Ma mère a planté un figuier dans son jardin. Pour moi. Elle n’aime pas les figues. Mais moi oui.

Mais les fruits de ce figuier n’arrivent à maturité qu’en septembre alors que j’ai déjà repris le chemin du boulot. Je les vois grossir sous les feuilles vertes mais souvent je n’ai pas le possibilité de les cueillir et de les manger sous l’arbre. Ma mère me les congèle, mais le plaisir n’y est plus… La figue est un fruit tellement fragile… Il est si difficile de conserver son parfum dans le temps…

Gâteau figue amande Ottolenghi

Mais cette année, ma grand-mère (oui oui, elle a 95 ans!) m’a montré un arbre ancien qui fait des figues blanches (en fait elles sont vertes…) avec un parfum qui m’a surprise. Elles avaient un goût de bonbon… Et ma vieille grand-mère le savait bien puisqu’elle était prête à se rompre le cou sur le chemin escarpé qui menait à cet arbre pour cueillir ces fruits dont la saveur lui rappelait sa jeunesse!

Celle-ci, j’ai tout de suite pensé qu’elles seraient parfaites séchées. Ni une ni deux ma mère sort sa vieille claie (qui sert d’habitude surtout à sécher les cèpes!) et c’est parti pour quelques jours sous le chaud soleil ardéchois. J’ai récupéré des figues sèches comme je les avaient rêvées: douces et parfumées, toutes petites, mais avec un max de goût.

Par contre, j’ai réussi à cueillir un panier de “mes” figues violettes le week-end dernier. J’ai dû lutter avec les frelons, marcher en nu-pieds dans les orties, mais je les ai eues! Quel bonheur de sentir leur odeur, de voir couler le lait à leur pédoncule, de croquer dans leur chair ferme et craquante…

Gâteau figue amande Ottolenghi

J’en ai gardé la moitié pour les confire (si ça marche, je vous en reparle!) et pour l’autre moitié, j’ai eu envie de jouer la sécurité avec une recette sur laquelle je n’avais aucun doute… Pas d’improvisation, mon trésor d’automne était trop précieux!

Je suis donc allée voir du côté de mon chouchou Ottolenghi. Comment ça, vous ne savez pas qui est Ottolenghi? C’est que vous ne lisez pas régulièrement le blog alors! Allez jeter un œil sur le Brownie au halva ou aux Gevulde speculaas ou encore aux Rugelachs au pavot!

Comme d’habitude, la recette est impeccable. J’ai donc voulu la partager avec vous! Et c’est à l’occasion du Foodista challenge #44, mené par Graine de faim Kely que je vous la présente!

 

Gâteau figue/amande d'Ottolenghi

Gâteau figue amande Ottolenghi

Par encore-une-lichette Publié: septembre 26, 2018

  • Produit: 8 Portions
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Ma mère a planté un figuier dans son jardin. Pour moi. Elle n'aime pas les figues. Mais moi oui. Mais les fruits de ce figuier …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Fouettez le beurre et le sucre dans le bol du robot jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux et blanchisse.
  3. Ajoutez les oeufs un par un, en attendant que le précédent soit bien incorporé pour ajouter le suivant. Ajoutez à la fin l'extrait de vanille.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel et les grains d'anis. Ajoutez au mélange précédente et mélangez bien pour obtenir un appareil homogène. En dernier lieux, incorporez le yaourt.
  5. Versez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné pour ne pas qu'il attache.
  6. Découpez les figues en quartiers et disposez-les en rosace sur la pâte.
  7. Enfournez pour 15 minutes à 200°C. Puis, baissez à 170°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes. La durée de la cuisson va dépendre de la taille de votre moule. Plus l'épaisseur de pâte sera fine, moins, la cuisson sera longue! Laissez tiédir un petit 1/4 d'heure avant de démouler sur une grille.

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    14 thoughts on “Gâteau figue/amande d’Ottolenghi pour le Foodista Challenge#44

    1. ça me rappelle l’histoire du figuier chez mes grand-parents.
      Toute ma jeunesse et bien après, j’adoré me percher dans l’arbre avec les cousins pour ramasser et déguster sur place ces petits trésors, sous le regard noir de notre grand-père car on en ramenait pas beaucoup pour les tartes ou gâteaux !!
      Ta tarte me fait saliver 🙂
      (Lova a réalisé le tableau Pinterest et a fait son choix pour la nouvelle édition. Mais malheureusement suite à un décès dans sa famille, elle m’a demandé de prendre le relais et de clôturer sa Foodista en faisant l’annonce sur mon blog, ce sera demain.)
      Bon week-end.

    2. C’est une bien jolie recette ! Interessant les grains d’anis dans l’appareil. Le sent on ?
      Je suis comme toi, j’adore les figues sous l’arbre (comme tous les fruits que j’aime d’ailleurs !)
      Belle soirée et à bientôt
      valérie

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