Quand je fais des crêpes, j’aime en faire beaucoup. Mais genre… BEAUCOUP!
Parce que je veux bien passer des heures derrière ma crêpière, mais il faut que ça en vaille la peine. J’ai donc triplé ma recette de pâte à crêpes, on a invité les petits copains de Chabichou et on s’est gavés! Avec de la pâte à tartiner, du sucre et du citron, de la crème de marron, il n’y a rien de meilleur… Ces repas uniquement fait de crêpes me ramènent illico en enfance. C’est le soir, il fait nuit. Et tout le monde se réunit dans la cuisine, autour de la poêle, à regarder les disques lumineux se former et cuire doucement. Soudain, ils sont dans les airs, comme un arc solaire, puis retombent à l’envers pour finir de cuire. La nuit est illuminée de ces moments, le rite païen s’installe dans notre quotidien, on touche du doigt la joie de nos ancêtres à voir les jours rallonger et les temps meilleurs venir. C’est cette joie qui rend les fêtes comme Noël et la Chandeleur aussi puissantes, c’es parce qu’elle nous traverse depuis si longtemps qu’on ne la sent presque plus, juste un peu les soirs où tout est sombre et où l’on fait des crêpes en famille…
J’avais gardé vingtaine de crêpes pour faire ce joli gâteau très lumineux aussi. J’avais très envie d’un truc à l’ancienne, comme on en voit encore dans les boulangeries traditionnelles: la crêpe à la crème pâtissière, avec de l’alcool. Mais beaucoup d’alcool! Ce goût que l’on ne retrouve presque plus dans les desserts d’aujourd’hui qui préfèrent les saveurs plus florales, j’avais très envie de le mettre dans ce gâteau. Il me restait un pot de confiture d’orange un peu trop liquide de l’année dernière, c’était le combo parfait! La douceur et l’onctuosité de la crème pâtissière mêlée à l’âpreté de l’orange amère, ont fait le succès de mon gâteau lors du brunch dominical.
C’est donc grâce à la Bataillefood #53 de Grain de sel et Gourmandise que tout le monde s’est régalé. Je l’en remercie ici!
Gâteau de crêpes, confiture d'orange et crème pâtissière Grand Marnier
Par Publié: février 7, 2018
- Produit: 10 Portions
- Préparation: 30 mins
- Cuisine: 45 mins
- Prêt dans: 1 hr 15 mins
Une montagne de crêpes... Une confiture d'oranges amères bien parfumée... Une crème pâtissière bien onctueuse au Grand marnier
Ingrédients
- 250 gr farine
- 50 gr beurre fondu
- 50 cl lait entier
- 10 cl eau
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- 1 pincée sel
- 1 bonnne rasade rhum
- 50 cl lait entier pour la crème pâtissière
- 100 gr sucre semoule pour la crème pâtissière
- 2 oeufs frais pour la crème pâtissière
- 30 gr Maïzena pour la crème pâtissière
- 1 bonne rasade Grand marnier pour la crème pâtissière
- 1 pincée de sel pour la crème pâtissière
- 1 pot confiture d'orange amère maison (ou pas!)
Instructions
- Préparez la pâte à crêpes:
Dans le bol du robot, mettez, la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et commencez à mélanger.
Ajoutez progressivement le lait et l'eau. Ajoutez pour finir le beurre fondu mélangé au rhum.
Laissez reposer au moins 1 heure sous un torchon propre.
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole.
Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Fouettez pour qu'elle se dilue bine. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux. Ajoutez le Grand Marnier. J'en ai mis beaucoup, parce que j'adore ça!!
Versez la moitié du lait frémissant sur les œufs. Mélangez pour que le sucre fonde. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe , sans cesser de remuer pour ne pas que le mélange attache au fond de la casserole.
Versez la crème pâtissière dans un grand plat sur une petite épaisseur pour qu'elle refroidisse plus vite. Mettez-la au frais rapidement, elle est fragile!
- Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude.
Pour ma part, j'utilise une petite poêle, comme ça le gâteau monte plus rapidement!
Et j'utilise de l'huile de coco pour graisser ma poêle. Je trouve que c'est moins gras (allez savoir...) et cela laisse un petit gout de paradis!
- Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur. Fouettez-la pour l'aérer un peu.
Commencez à monter votre gâteau selon le modèle suivant:
- une crêpe
- une couche de crème pâtissière
- une crêpe
- une couche de marmelade d'orange
Et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des crêpes!
Remettez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir!
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Les autres participations à la Bataillefood, c’est par là:
Lova de Graine de faim kely – Jenna de Bistro de Jenna -Martine de Grain de sel et Gourmandise– Hélène de Keskonmangemaman -Marie de United colors of macarons –Carole de Ramène la popotte -Patou de Karibo Sakafo-Natly de Une cuisine pour Voozenoo-Gaëlle de My Nomad Cuisine-Maggy de Magg kitchnette–Emilie de Emilie Sweetness-Sylvie de La table de Clara -Cécile de Et rond, et rond petits Platapons -Justin de TheGarden-Of-Delight–Marie de My French Bakery– Lina de Le Chaud Patate– Diane de La médecine passe par la cuisine – Marie de Crazy Cake – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Catalina de Le Blog de Cata – Nicolas le Cuisinier de Dans ma cuisine à moi – Laure et Mélanie de Double Portion – Maeva de Cook A Life !By Maeva -Delphine de Oh la gourmandededel – Elodide de La Cuisine d’une Toquée -Valérie de 1,2,3…Dégustez-Isabelle de Quelques grammes de gourmandise -Marie de Cooking & Bon Appétit– Karine de La Gourmandise de Violette – Mélina de – Mélina & Chocolat– Céline de CC-cuisine – Katia de Katia au pays des Gourmands – Lic_ de Aussi délicieux qu’un gâteau
Magnifique ce gâteau de crêpes !! Bravo pour ta réalisation !
Bises,
Deux’moiselles végétariennes
Parfait ! J’ai trouvé le gâteau d’anniversaire de ma Maman ! Elle va adorer cette recette – et moi avec ! Bonne soirée!
Dis??? Tu reviendras me dire ce qu’elle en a pensé???
On a eu la même idée! J’ai aussi fait un gâteau de crêpes. J’aime bien ton idée de la faire façon suzette!
miam, ça a l’air super bon et bien frais !!!
Il à l’air terrible ton gâteau de crêpes !!!
J’adore,
Bisous et belle soirée
Justin
Merci! Belle soirée à toi aussi!
Il est superbe ton gâteau de crêpes, je t’en prends une belle grosse part !
Je te sers la plus grosse!
Ta description en fait tout un poème !
Je suis une poète du sucre….
Magnifique, j’adore! Ton blog est vraiment top!
Merci!
je rougis du compliment!!!
Miam, une bonne partie de régalade en vue avec ce gâteau de crêpes! Bises
Marie
je n’ai jamais mangé de gâteau de crêpes! Mais comme le tien donne envie, il va falloir y remédier
Essaie, c’est super bon! Et en plus tu peux le faire au goût que tu aimes!!!
Brésilienne, je ne connais pas du tout la fête de Chandeleur. Mais en lisant ton texte et en réalisant des recherches à cause du défi culinaire, je suis totalement séduite. Le 2 février, en été par ici, c’est la fête payenne de Iemanjá, la reine de la mer, et pour cette occasion on jète des fleurs à la mer ou dans une rivière pour honnorer Iemanjá et en demander la protection. C’est marrant de découvrir une autre commemoration si différente en France. Et gourmande, en plus ! Bravo pour ta recette, très goûteuse !
Ton gâteau est superbe et tes photos donnent envie ….. bravo
Heu…. il en reste ? non ? pfff, j’ai vraiment faim maintenant moi avec une pareille recette 🙂
Y en a plus…. reste plus qu’à refaire des crêpes!
Que c’est beau!!!!
Merci!
Ça me donne envie de faire comme toi la prochaine fois que je fais des crêpes et de tenter le gâteau de crêpe !
Belle soirée et à bientôt
valérie
Tant qu’à faire autant avoir le double ou le triple de plaisir!!
une belle version gourmande !
Merci!
Quelle élégante gourmandise! j’adore!
Bises
Lova
Très belle participation! Ton gâteau de crêpes à l’air très gourmand ça donne envie de dévorer !!!!!
des très jolies photos aussi Merci
Merci Jenna!! J’ai fait ce que j’aime manger!!!
Wouah..il est magnifique ton gâteau de crêpes ,je te félicite
Merci!
Je suis fan de Grand-Marnier (j’en mets souvent dans les crêpes) et de confiture d’orange amère… tu livres ? ^^
Bises,
Gabrielle
Je livre… si il n’y a pas de neige!!!