Confiture de poivron rouge

Dans mon panier du marché, il y avait des poivrons. Des rouges, des verts et même des jaunes! Tous produits localement et amenés jusque sur mon lieu de travail par Du goût dans mon Panier. Juste en les regardant, je savais qu’ils allaient ravir mes papilles. Je sentais qu’ils avaient mûri au soleil et que quand je les croquerai, je prendrais une part de l’astre céleste.

La majorité des poivrons s’est transformée en poivrons marinés à l’huile d’olive, à l’ail et au basilic. Mais j’en ai gardé un gros rouge, brillant et bien lisse, celui que je sentais le plus mûr et le plus odorant. Parce que j’avais dans l’idée de reproduire ce petit pot de confiture de poivron acheté un jour sur un marché au Grau du Roi. Nous nous en étions régalé tout un été et nous l’avions bien pleuré quand le pot a été fini…

Je n’ai pas utilisé de recette particulière, j’ai juste adapté la recette des confitures à mon besoin…

Mes petites astuces

• J’ai hésité à peler le poivron, mais finalement, je l’ai bien fait cuire et l’on ne ressent aucune gêne à la dégustation.
• J’ai utilisé un sucre spécial confiture qui contient de la pectine. Cela m’a permis d’avoir une confiture bien gélifiée, pas du tout liquide. Je n’aime pas quand ça dégouline sur mon pain et a fortiori sur mon fromage!
• J’ai  coupé le poivron rouge en tout petits cubes (1 mm de côté) pour que l’on puisse faire de toutes petites portions sur les morceaux de fromage. C’est très agréable en bouche.
• J’ai laissé macérer le poivron une nuit avec le sucre. Ainsi il a rendu toute son eau. Il était vraiment confit dans le sucre.
• Je suis partie sur moitié moins de sucre que de poivron parce que je ne voulais pas une confiture trop sucrée. J’aurais pu en mettre encore moins, parce que mon poivron était vraiment très parfumé et sucré.
• Je me suis régalée en faisant un sandwich fromage de chèvre crémeux et confiture de poivron rouge. J’aurais aussi pu y ajouter une tranche de jambon cru. La douceur de la confiture de poivron rouge sublime le fromage de chèvre!

Confiture de poivrons rouge

Par encore-une-lichette Publié: juillet 11, 2018

• Produit: 2 petits pots
• Préparation: 5 mins
• Cuisine: 15 mins
• Prêt dans: 5 hrs 20 mins

Dans mon panier du marché, il y avait des poivrons. Des rouges, des verts et même des jaunes! Tous produits localement et amenés …

Ingrédients

• 1 gros poivron rouge bio bien mûr
• sucre pour confiture la moitié du poids du poivron rouge
• 1/2 citron en jus

Instructions

1. Lavez soigneusement votre poivron. Découpez-le en deux. Enlevez toutes les graines et les parties blanches à l'intérieur. Découpez le poivrons en tout petits cubes.
   
2. Mettez les petits cubes de poivron dans une casserole à fond épais. Recouvrez de sucre. Laissez macérer 4 heures ou toute une nuit. Le poivron va rendre de l'eau.
   
3. Mettez la casserole sur feu moyen et faites monter à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir une quinzaine de minutes. Surveillez que la confiture ne brûle pas. Au dernier moment, versez votre jus de citron. Cuisez encore 2 ou 3 minutes.
   
4. Lorsqu'elle a bien pris, versez-la dans des petits pots en verre préalablement stérilisés. Fermez-les et retournez-les immédiatement pour créer un vide d'air qui aidera à leur conservation.
   

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